{"id":5855,"date":"2021-09-20T08:46:35","date_gmt":"2021-09-20T06:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/lecanardbienelevedumascane.com\/?page_id=5855"},"modified":"2025-10-16T06:15:49","modified_gmt":"2025-10-16T04:15:49","slug":"courtes-infos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lecanardbienelevedumascane.com\/index.php\/courtes-infos\/","title":{"rendered":"Courtes infos"},"content":{"rendered":"\n

Les petits messages du Mas Can\u00e9.<\/span><\/mark><\/h2>\n\n\n\n

La grippe aviaire et ses cons\u00e9quences pour nous<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

La grippe aviaire en France, a fait beaucoup de d\u00e9g\u00e2ts dans les \u00e9levages, et les couvoirs pour canetons. Nous n\u2019avons pu obtenir qu\u2019un tiers de nos canetons habituels \u00e0  \u00e9lever au Mas Can\u00e9 et leur prix a subi une importante augmentation.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nous subissons d\u2019autres fortes augmentations de nos fournisseurs: le prix du ma\u00efs, le prix du bl\u00e9, le prix du gaz pour l\u2019\u00e9levage et la conserverie, le prix des bocaux en verre, \u2026 Nous avons repouss\u00e9 au maximum la d\u00e9cision d\u2019augmenter nos prix, cependant nous sommes contraintes \u00e0 le faire.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, compte-tenu de la raret\u00e9 des canards, et afin de pouvoir continuer \u00e0 vous proposer une gamme presque aussi \u00e9tendue que les autres ann\u00e9es ,nous allons devoir cuisiner toute notre production, et nous ne pourrons pas vous proposer de foie gras frais ni de canard gras entier pour cette fin d\u2019ann\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nous souhaitons pouvoir poursuivre encore longtemps notre passion : \u00e9lever, engraisser, plumer et pr\u00e9parer nous-m\u00eames les canards au Mas Can\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Parlons casse-cro\u00fbte de l’\u00e9t\u00e9<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Et la saison repart tr\u00e8s bient\u00f4t ! Pensez \u00e0 r\u00e9server assez t\u00f4t pour pouvoir venir d\u00e9guster nos produits les mercredis!<\/p>\n\n\n\n

Sur r\u00e9servation de mi- juin \u00e0 fin ao\u00fbt chaque mercredi : au 04.68.39.49.76 ou 06.07.08.58.84 par message t\u00e9l\u00e9phonique ou texto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mais qu’est-ce donc un Producteur?<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Les paysans sont<\/strong> les producteurs les plus complets <\/strong>car ils font tout ou presque : ils \u00e9l\u00e8vent et\/ou cultivent les produits qu’ils vous vendent ensuite<\/p>\n\n\n\n

Ils plantent, s\u00e8ment, r\u00e9coltent, enl\u00e8vent les herbes, s’occupent des ruches, font parfois pousser leurs propres c\u00e9r\u00e9ales pour leurs b\u00eates, nourrissent les animaux, veillent \u00e0 leur bien-\u00eatre, les engraissent, mais aussi les m\u00e8nent \u00e0 l’abattoir, ou le font eux-m\u00eames, les d\u00e9coupent ou les font d\u00e9couper,<\/p>\n\n\n\n

Ils sont parfois aussi les \u00ab\u00a0transformateurs\u00a0\u00bb de leurs propres produits: ils les cuisinent, les mettent en conserve, les s\u00e8chent, ou font du vin, ou le font faire \u00e0 fa\u00e7on par d’autres prestataires . C’est la gamme fermi\u00e8re du Mas Can\u00e9<\/mark>, Eve est productrice fermi\u00e8re <\/mark><\/p>\n\n\n\n

\"salage
Salage des foies gras par Claude <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les bois et pr\u00e9s p\u00e2tur\u00e9s<\/mark> 50ha<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Depuis 1992, un troupeau de ch\u00e8vres alpines et catalanes, et plus r\u00e9cemment de jolies \u00e2nesses entretiennent les pr\u00e9s et les sous-bois de la propri\u00e9t\u00e9.Gr\u00e2ce \u00e0 ces animaux , le sous-bois est propre, quand le couvert des arbres est dense, l’herbe et les taillis ont du mal \u00e0 repousser: moins de risque d’incendie.Lors des coupes, quand le sous-bois est d\u00e9gag\u00e9, les repousses d’arbres et d’arbrisseaux r\u00e9galent les animaux de la ferme ; plusieurs parcs sont install\u00e9s, afin de faire tourner les animaux dans les diff\u00e9rents sous-bois.Il faut cl\u00f4turer, amener l’eau, l’\u00e9lectricit\u00e9 pour tenir les animaux \u00e0 l’int\u00e9rieur des parcs: tr\u00e8s compliqu\u00e9 avec les ch\u00e8vres, au temp\u00e9rament si libre! plus simple avec les \u00e2nesses plus dociles.<\/p>\n\n\n\n

\"producteur
Le Mas Can\u00e9 vue d’ensemble<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Parlons gavage aussi<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Savez vous que notre gavage fait faire des foies de m\u00eame proportion que ceux faits par le gavage naturel?<\/p>\n\n\n\n

Savez vous que le foie gras est un foie sain , tr\u00e8s riche en graisse , et que ce m\u00e9canisme de stockage du gras est compl\u00e9tement r\u00e9versible?<\/p>\n\n\n\n

Savez-vous que les canards, et oies migrateurs se font eux-m\u00eames un foie gras pour se nourrir lors de leurs migrations?<\/p>\n\n\n\n

Tant de choses \u00e0 d\u00e9couvrir en venant visiter notre ferme , tant de questions auxquelles nous pouvons r\u00e9pondre, et avec tellement de plaisir!<\/p>\n\n\n\n

\"gavage
Claude mimant le gavage<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les paysans sont affili\u00e9s \u00e0 la chambre d’agriculture<\/span><\/p>\n\n\n\n

Les artisans sont aussi producteurs<\/strong>: ils ont un savoir-faire de transformation, mais ach\u00e8tent ailleurs toute leur mati\u00e8re premi\u00e8re; Eve devient en plus une paysanne-artisane , c’est sa gamme artisanale<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Les artisans sont affili\u00e9s \u00e0 la chambre des m\u00e9tiers<\/span><\/p>\n\n\n\n

Les commer\u00e7ants que nous nommons parfois les revendeurs<\/strong>: ils ach\u00e8tent les produits finis qu’ils commercialisent; ils ne sont pas des producteurs.<\/p>\n\n\n\n

Les commer\u00e7ants sont affili\u00e9s \u00e0 la chambre de commerce<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ce qui est compliqu\u00e9 pour un consommateur parfois :ce sont les paysans-commer\u00e7ants, (ils vendent leurs produits mais aussi d’autres produits); les charcutiers-\u00e9leveurs,(ils transforment leurs animaux mais aussi d’autres animaux d’ailleurs) ; et il est plus difficile de s’y retrouver; alors il faut juste poser des questions, ils r\u00e9pondent avec plaisir; ou lire leur prospectus.<\/p>\n\n\n\n

Ce sont tous de beaux m\u00e9tiers quand ils sont bien faits , choisissez selon vos propres crit\u00e8res chez qui vous avez envie de consommer.<\/p>\n\n\n\n

\"cannetons
\u00c8ve au milieu des tr\u00e8s jeunes oies blanches<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Plein air int\u00e9gral<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Toutes nos volailles sont \u00e9lev\u00e9es en plein air int\u00e9gral durant toute leur paisible existence au Mas Can\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les parcs tr\u00e8s spacieux, herbag\u00e9s la plupart du temps, permettent \u00e0 nos volailles et canards de manger de l’herbe, de se balader, de profiter de l’ombre et du soleil, de s’abriter du vent dans les tunnels ouverts, et d’\u00eatre prot\u00e9g\u00e9es des pr\u00e9dateurs dans les parc cl\u00f4tur\u00e9s \u00e9lectriquement.<\/p>\n\n\n\n

Cette fa\u00e7on d’\u00e9lever les volailles est remise en cause suite aux 3 \u00e9pisodes de grippe aviaire. Notre combat est de pouvoir poursuivre notre fa\u00e7on de travailler qui respecte autant nos animaux que les paysans et les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Dans notre d\u00e9partement, aucun cas de grippe aviaire n’a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9 dans nos \u00e9levages fermiers durant les 3 \u00e9pisodes de 2015,2017 et 2021.<\/p>\n\n\n\n

Les intrans dans nos conserves<\/mark><\/em><\/mark><\/h2>\n\n\n\n

La grande majorit\u00e9 de nos \u00ab\u00a0intrans\u00a0\u00bb proviennent de producteurs amis, ou que nous connaissons, de plus la plupart du temps des P.O m\u00eames:Olives lucques, \u0153ufs plein air ou bio, haricots blancs, lentilles vertes,l\u00e9gumes frais,safran, fleur de sel, Banyuls , C\u00f4tes du Roussillon, Byrrh,miel, cerises, figues, porc d’Occitanie ou de charcutiers locaux etc\u2026<\/p>\n\n\n\n

mais <\/mark><\/strong>aussi : aucun additif ajout\u00e9, aucun sel nitrit\u00e9, aucun colorant ni conservateur<\/mark><\/mark><\/p>\n\n\n\n

Les eaux us\u00e9es de la conserverie<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Depuis plus de 30 ans, nous avons install\u00e9 un petit lagunage, au Mas Can\u00e9 : tout un syst\u00e8me avec bac \u00e0 graisse, mini-cascades cycloniques, conduites ana\u00e9robie, bassin de d\u00e9cantations o\u00f9 l’eau qui finit par s’\u00e9couler est redevenue potable; elle repart dans la nature dans les nappes phr\u00e9atiques ! C’est un cercle vertueux.<\/p>\n\n\n\n

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