Description
Le confit de canard : les morceaux de canard , ici 2 cuisses, sont mises au gros sel de Guérande , puis dessalées et mijotées un moment dans de la graisse de canard fondue.
Il vous suffit de faire fondre au bain marie la graisse du bocal en totalité, de sortir les cuisses délicatement, et de les faire soit roussir au four(peau côté gril) soit à la poêle( peau côté chaleur).
Le confit de canard s’accompagne traditionnellement de pommes de terre sautées à la graisse de canard, de cèpes et d’une belle salade craquante!
Mais tout est permis: poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois, jardinière de légumes de printemps….
servir avec un délicieux Côtes du Roussillon
