Description
Ce Foie gras mi-cuit pour 4 personnes,original et délicieux, ravira les gourmands par ses saveurs fraîches de figues d’ici mariées au Banyuls, notre vin doux naturel de la Côte Vermeille, du coté de Collioure.
J’aime servir pour les occasions festives , plusieurs foies gras différents à l’assiette: cette découverte de différentes textures, et différentes saveurs exalte le plaisir des invités.
Ce format en verre de 200g , se coupe en quartiers, 3 ou 4 parts, pour que chacun puisse déguster des morceaux de figues au cœur du lobe.
L’idéal est de prévoir environ 50 à 70g de foie gras par assiette. En toasts, l’on peut compter une quinzaine de personnes.
Le vin doux naturel catalan convient parfaitement avec ce foie gras de canard aux cerises de Céret.Mais tout est permis: un vin rouge, un champagne, un blanc pour les fêtes d’été, de l’eau pour les plus sages!
