Description
Une recette typiquement catalane, sans doute une des plus consommées dans notre pays catalan:
Dans notre recette familiale, nous avons harmonisé du canard et du porc pour confectionner les fameuses boulettes de viande hachée(boles de picolat); La sauce avec des cèpes et des olives lucques d’ici (une variété d’olives très craquantes et charnues) vous donnera envie de la manger à la cuillère…
4 boulettes pour une personne ou 2 selon les appétits; accompagnez ce plat de petites pommes de terre vapeur, ou plus traditionnellement de haricots blancs (mongetes) ; pâtes et riz conviennent bien également ; des légumes verts peuvent en saison vous tenter aussi.
Nous pouvons rester dans les vins rouges: Côtes du Roussillon Les Aspres ou vin de pays plus léger; en été de délicieux rosé fruités accompagnent ce plat parfaitement.A réchauffer à feu doux en cocotte , pour bien manger rapidement, à 2 ou 3 personnes.
Cette recette d’ici a été fignolée avec Me Eliane Thibault Comelade
