Description
Un civet de canard: ce plat cuisiné classique avec du gibier , est une très belle réussite dans notre gamme de plats; les vins corsés des Aspres associé au Byrrh, et aux cèpes donnent une sauce merveilleuse pour accompagner les 2 cuisses de canard confites.
Petites pommes de terre vapeur, en saison la Béa du Roussillon, ou nos pommes de terre de montagne ( Cerdagne par exemple) plus tardivement, mais également une polenta de maïs , peuvent s’associer de façon gourmande avec cette recette.
Un ami, utilise le restant de sauce pour faire des œufs meurette…
Le vin idéal sera un Côtes du Roussillon des Aspres: corsé, charpenté.
Pour 2 ou 4 personnes selon les appétits ou l’entrée.
Réchauffer à feu doux dans un faitout, tranquillement; très agréable pour un jour de flemme où l’on veut bien manger, ou faire plaisir .
